Ragamutama.com – , Jakarta – Kabupaten Sleman, permata di Daerah Istimewa Yogyakarta, kini menjadi magnet bagi wisatawan. Terletak strategis di sebelah utara Kota Jogja, kabupaten ini memikat hati dengan lanskap alamnya yang menawan, terutama berkat kehadiran Gunung Merapi yang ikonik.
Menurut informasi dari laman resmi slemankab.go.id, tanggal 15 Mei 1916 ditetapkan sebagai Hari Jadi Kabupaten Sleman. Ketetapan ini diperoleh melalui Rijksblad No. 11 Tahun 1916, sebuah regulasi yang diterbitkan oleh pemerintahan kolonial Belanda pada masa itu.
Regulasi tersebut mengamanatkan pembagian wilayah Kasultanan Yogyakarta ke dalam tiga kabupaten, yaitu Kalasan, Bantul, dan Sulaiman. Sulaiman merupakan nama awal dari Kabupaten Sleman, sebelum akhirnya secara resmi dikenal sebagai Sleman. Pengesahan ini menandai pengakuan formal atas keberadaan Kabupaten Sleman sebagai entitas pemerintahan yang sah pada era kolonial.
Selain keindahan alamnya yang memukau, Kabupaten Sleman juga menyimpan kekayaan kuliner yang beragam dan sayang untuk dilewatkan.
Kuliner Khas Sleman
1. Jadah Tempe
Jadah Tempe adalah ikon kuliner yang berasal dari daerah Kaliurang, Sleman. Hidangan ini merupakan kombinasi unik dari jadah (beras ketan yang dimasak), tempe bacem, dan cabai rawit. Perpaduan rasa gurih dan manis menciptakan sensasi rasa yang tak terlupakan. Penyajiannya yang ditumpuk menyerupai burger, membuatnya sering disebut sebagai “burger Jawa”. Jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Jadah Tempe saat Anda mengunjungi Sleman.
2. Pepes Belut
Pepes belut merupakan hidangan istimewa yang berasal dari Kecamatan Godean, Sleman Barat. Daerah ini dikenal sebagai pusat produksi belut di wilayah Yogyakarta. Pepes belut terbuat dari daging belut yang dibumbui dengan rempah-rempah pilihan, kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Cita rasanya yang gurih dan aromanya yang menggugah selera, menjadikan pepes belut sangat nikmat disantap bersama nasi hangat.
Selain pepes belut, Godean juga menawarkan berbagai olahan belut lainnya, seperti nasi belut yang menawarkan rasa lezat dan tekstur yang lembut. Bagi penggemar kuliner, mencicipi pepes belut saat berada di Sleman adalah pengalaman yang tak boleh terlewatkan, karena keunikan rasa dan kekayaan cita rasa yang ditawarkan.
3. Ayam Goreng Kalasan
Ayam Goreng Kalasan merupakan salah satu ikon kuliner kebanggaan Kabupaten Sleman. Popularitasnya menjadikannya pilihan favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah ini. Nama “Kalasan” diambil dari Kecamatan Kalasan, di mana banyak warung makan menyajikan ayam goreng dengan cita rasa khas yang memikat.
Berbeda dengan ayam goreng pada umumnya, Ayam Goreng Kalasan memiliki cita rasa manis dan gurih yang khas, berasal dari racikan bumbu rempah rahasia yang meresap sempurna ke dalam daging ayam. Keistimewaan lainnya terletak pada kremesan yang renyah dan gurih, menjadi pelengkap yang digemari banyak orang dan menyempurnakan kenikmatan hidangan ini. Ayam Goreng Kalasan tidak hanya dinikmati sebagai hidangan sehari-hari, tetapi juga sering dijadikan oleh-oleh khas bagi para wisatawan.
4. Entok Slenget
Entok Slenget adalah hidangan tradisional khas Sleman yang menggunakan daging entok atau itik sebagai bahan utama. Proses pengolahan entok ini terbilang unik, karena sebelum dimasak, daging entok terlebih dahulu diendapkan agar lebih empuk dan tidak alot saat disantap. Proses ini krusial untuk menghasilkan tekstur daging yang lembut dan mudah dinikmati.
Selanjutnya, entok dimasak dengan berbagai rempah-rempah pilihan yang memberikan aroma dan rasa yang kaya serta menggugah selera. Kekuatan dan kelengkapan rempah dalam Entok Slenget membuatnya istimewa dan berbeda dari hidangan bebek atau ayam pada umumnya.
Bila Anda berkunjung ke Kabupaten Sleman, Anda dapat dengan mudah menemukan hidangan ini di sepanjang Jalan Pakem-Turi, yang dikenal sebagai pusat penjualan kuliner khas tersebut. Entok Slenget sangat cocok bagi Anda yang ingin merasakan sensasi kuliner tradisional dengan cita rasa otentik dan kaya rempah.
Eiben Heizar turut berkontribusi dalam penulisan artikel ini.
Pilihan editor: 10 Destinasi Wisata di Kabupaten Sleman
